Lucera, è un luogo ricco di tradizioni gastronomiche, con un’ampia offerta di prodotti artigianali e tipici. Tra le specialità spicca il pane di Lucera, caratterizzato dalla lievitazione naturale e dalla lavorazione manuale. Questo pane rappresenta un simbolo della cultura locale e si integra perfettamente con altri prodotti della tradizione.
Un altro aspetto fondamentale della produzione lucerina è il vino, in particolare il famoso “Cacc’ e Mmitte’”, un rosso dalla personalità corposa. Questo vino racchiude in sé una storia antica legata alla vinificazione nelle masserie, dove gli affittuari utilizzavano le attrezzature per la pigiatura dell’uva. La sua produzione si basa sulle uve Nero di Troia, affiancate da varietà come Montepulciano, Sangiovese e Malvasia nera, con una piccola percentuale di uve a bacca bianca. È un vino versatile che si abbina bene a piatti di carne, insaccati e pasta al ragù, servito a una temperatura ideale di 18 gradi.
Un altro vino che merita una menzione è il “Cioccarello”, un rosato dal particolare colore “rosa cipolla”, con riflessi violacei. La sua freschezza e il profumo fruttato lo rendono perfetto per accompagnare antipasti leggeri, minestre e grigliate di pesce.
Lucera è anche parte della Strada dei vini DOC della Daunia, e in agosto si tiene la manifestazione “Calici di Stelle”, che invita a degustazioni nel centro storico. Negli ultimi anni, alcune aziende hanno iniziato a produrre in maniera biologica, offrendo conserve vegetali, prodotti caseari e olive.
Per quanto riguarda la pasta, le orecchiette rappresentano il piatto tipico locale, preparate con farina e uova e servite in variazioni deliziose, come al ragù o con le cime di rapa, un piatto emblematico della tradizione pugliese.
